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潮汕,食客们心驰神往的目的地

发布时间:2019-08-12作者:踢踢来源:《孤独星球》杂志
 

《风味原产地·潮汕》

最近的美食纪录片《风味原产地·潮汕》一经播出就火爆异常,为了一探究竟,全国吃货纷纷收拾?#24515;?#28044;向潮汕。而这部片的海外版权也被Netflix买断,2月12日在Netflix上线,190多个国家和地区可同步观看。作为Netflix采购的*部中国原创系列纪录片,《风味原产地·潮汕》这般实力强劲,不禁让人好奇——潮汕到底是个怎样勾魂的地方?

8 : 00

老板,来条肠粉

广东遍地都是肠粉店,而不同地方肠粉也各有不同。潮州肠粉通常裹的是鸡蛋、猪肉末和大白菜,家常而平淡的配料一旦加上自?#24179;?#26009;,?#24067;?#23601;有了灵魂——上面淋的不是酱油或耗油,而是浓稠的花生、芝麻、沙茶酱。想要多点油荤气,可以选择带有鹅油味的卤水汤汁,加上油葱和肉末。或者再洒上一小勺棕色的煎菜脯粒,软糯可口,香浓不腻。

9 : 00

甲第巷

潮州城的明清旧居集中分布在10条老街上,甲第巷就是其中之一。这条长不足200米的巷子里汇集了大大小小数十座明清宅?#28023;?#26159;古时潮州城仕宦商贾、名门望族的聚居之地。如今建筑虽然斑?#36947;?#21435;,但岁月为其更添一份稳重的气派。门楼装饰着精美的灰塑画和中西合璧的雕饰,?#32426;?#38706;着当年这些宅邸主人的?#38498;?#36523;份。除了这条巷子,?#21697;?#34903;旁还有众多富有生活气息的小巷,随便走走,便能更真切地感受潮州老城人民的生活。

9 : 30

叩齿庵

叩齿庵建于唐代,因韩愈和寺中高僧的典故而得名。它藏在一个巷子的深处,暂时隔绝了繁芜嘈杂的人?#28023;?#21487;以独享片刻庄重冷清。寺院分三进,板门窗棂,古朴典雅,大雄宝殿阶前?#34903;?#30334;年古?#29260;?#30707;缝而生,极具梵宇的沉静气度。

10 : 00

开元寺

潮州开元寺颇负盛名,?#23567;?#31908;东*?#31908;?#20043;称?#34180;?#30427;唐气象、佛教光辉,在这里灿烂呈现。寺庙曾经多次损毁、重建,大雄宝殿前的4座唐朝石经幢是最古老的幸存文物。开元?#38706;?#38754;的莲华素食府味道不错,不妨一试。

11 : 00

广?#20204;?

广?#20204;?#29420;特的结?#25925;?#23427;别具一格——集梁桥、拱桥和浮桥于一体,可开可合。由于通航的需要,在下午五点左右,由十多艘木船搭成的浮桥连接会收起来,?#21592;?#36135;船从江面通过,“过河拆桥”的景象让人感觉很奇妙。广济门城楼就像广?#20204;?#30340;龙头一般,巍峨壮丽,红?#25509;?#29627;璃瓦在阳光映衬下显得热烈耀?#37048;?

12 : 00

吃遍西马路的小吃

?#27748;?#26366;说过,街边小食是人们的集体记忆,是城市文化的一部分,更是当地美食的极致所在,因为它只靠食物本身为?#20449;?#23601;能生存,必定有其绝活。西马路就是这样一条美食聚集地。在这里,简单的“白粥配杂咸”都能成为艺术,鱼饺、水晶饺、春卷、海鲜粥、咸?#22024;貳?#33756;脯汤、各种粿食都是温暖的家常味道。在这条街上择己所好,哪里人多就加入其中吧。

13 : 00

己略黄公祠

己略黄公祠是潮州木雕的登峰造极之作。以民间故事为主要题材的木雕创作精美繁复,抱厦房梁上的十六金凤、梁枋上的狮子装饰层次丰富,背后还蕴含着历史典故。这里地方虽小,但很值得细看品味。

14 : 00

西湖公园

潮州西湖附近大部分都是散步乘凉、谈天说笑的当地人,让人不自觉就舒服地融入其?#23567;?#21487;以尝尝西湖边的老字号镇?#26725;?#26434;,店面比较老旧拥挤,但是食物料够足,人气够旺。牛杂粿条汤汤底清爽,牛杂真材实料。

16 : 00

品一杯当地茶

千庭茶社位于?#21697;?#34903;,由古祠堂改建而成,前厅、天井、后堂古色古香,很有大隐之处的静谧清幽,室内的壁画和陶瓷摆件更添一抹雅致。喃妙茶舍由老房改造,复古而别致,可以喝着茶和主人唠嗑。下午时分,点一壶茶歇歇?#29275;?#20687;潮州官人一样享受生活。

18 : 00

阿彬牛肉火锅

来潮州,牛肉火锅是必吃的。这家店有几个分店,都很火爆,值得一去。所?#20449;?#32905;都是明档,现点现切,对牛肉部位名称不清楚可以看墙上的图片标识,服务员也会帮忙细致介绍。牛肉丸Q弹筋道,吊龙、匙?#23460;布?#21147;推荐。

22 : 00

潮荣茶餐厅

这家茶餐厅营业到深夜,不管多晚,这里总是人声鼎沸,不减热?#21046;?#24687;。不妨在夜晚来这再吃一顿。卤鹅蘸着蒜醋汁,鲜嫩不腻;牛肉丸粿条爽滑弹牙;粉丝蟹也是潮州名菜。

9 : 00

尝一尝地道早餐

珍珠花菜猪血汤、益母草汤、西洋菜汤是汕头人最为平常的早餐,如果你是肉食动物,那么不妨来一碗牛肉丸粿条汤。街头巷?#29627;?#22788;处都能找到卖粿条汤的摊档,而福合埕的牛肉远近闻名。

10 : 00

小公园及周边

老城区的小公园以中山纪念亭为中心,?#38393;?#30340;几条老街串联着密集的骑楼建筑群。安平邮局、存心善堂伫立其中,曾经汕头最大的百货公司——南生贸易公司如今空空荡荡。再往?#30333;擼?#23601;是天后宫和关帝庙。

12 : 00

不可错过的美食

老妈宫粽球是汕头有名的老字号。粽球就是粽子, 6元一个,有多种口味。在飘香小食店除了各种粿,还可以点一份?#20449;?#23567;食拼盘,酸菜猪肚汤也很酸爽开?#28014;?#35199;天巷邱淑英蚝烙非常专业,用猪油煎出来的蚝烙香香脆脆,好吃到停不下来。爱西干面简陋的小铺前挤满了食客,这是汕头人割舍不下的味道。老王牌炒糕粿的老板娘会给一勺糖搭配着吃,咸的鸡蛋,甜的粿条,口味很美味奇妙。

14 : 00

1860文化创意园

这个文创园为了纪念汕头1860年开埠而建,原身是汕头市第九中学,地方虽小却十分精致。?#33796;?#27004;的通道和墙壁上绘着特色壁画,在小操场可以看到建筑物外墙上的巨幅壁画,打卡拍照不要错过。

16 : 00

漫步海滨路

下午时分,不妨来海滨路散散步,这里的海滨长廊是汕头一道亮丽的风景线。廊亭间小?#26029;?#36830;,各种草木繁盛生长。附近的“广场老牌豆花甜汤”门口大?#20248;?#25104;一条长龙,除了大名鼎鼎的豆腐花?#23500;?#32039;实入口即化,还有五果水、龟苓膏、鸭?#25913;懟?#29980;鸡蛋等美味值得一试。

18 : 00

牛肉必不可少

说到潮汕美食,怎么能不提牛?有句话说得好,“没有一头牛走得出潮汕”,汕头的上百家牛肉火锅店就是华丽丽的证明。金涛大明?#29664;?#29275;肉丸店能吃到新鲜的手打牛肉丸火锅,锅底里煮有白萝卜,牛肉、牛筋、毛肚配上自制沙茶酱,鲜美至极。?#19978;美?#20108;牛肉丸也是经常排队的一家,肉美?#32769;剩?#32905;丸多汁有嚼劲。蔡社牛肉?#24378;?#26377;分店,五花趾纹路完美,脆脆的口感必须好评。

20 : 00

赏夜景

礐石风景区位于汕头海湾南面,像一颗绿色明珠与汕头市中心隔海相望。不同于白天,晚上的景色更有壮阔静谧之感,走在幽静蜿蜒的绿道上,看脚下波浪滚滚的汕头海湾,?#33436;?#22312;水面上亮灯的船只穿梭东西,心境也顿觉旷远。

22 : 00之后

吃不腻的夜宵

又到了宵夜时光!不夜天美食?#24378;?#30865;很好,海鲜家常而地道,各类品种的海鲜粥给夜晚带来?#20181;?#21619;道。老资娘夜粥是一家24小时营业的大排档,生腌海?#39318;?#21463;?#38431;?#21348;味、鱼饭、米粿也都备受好评。富苑饮食店大量足,到了晚上一片灯火辉煌、人头攒动。到了潮汕,就不要抵抗夜粥的诱惑了,来一碗白粥,配一碟薄壳米,度过这个美好的夜晚吧。

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